Picnic pie med tilbehør

(2-3 pers.)

1 rulle færdig mørdej (ikke sød)
½ kylling med skind og ben
200 g kogt skinke
1 rødløg
½ fed fintrevet hvidløg
½ dl timian
1 dl persille
Revet skal af ½ usprøjtet citron
75 g saltede, røgede mandler (snackmandler)
50 g grønne oliven med eller uden sten
Salt og peber

Kom kylling i et ovnfast fad, drys med salt og peber og kom ½ dl vand i bunden. Steg kyllingen i en time ved 180°. Gør imens resten i stand og skær skinken i mindre stykker. Bland alle ingredienserne og stil dem på køl. Smør en lille pie-form og fór den med 2/3 af dejen. Pluk kyllingekødet af den færdige kylling og bland i resten, der lægges i den forede form. Hæld skyen fra kyllingen ved og læg låg af flettet eller mønstret dej over. Luk til og bag ved 190° i ca. 45-50 min., til dejen er sprød og lysebrun. Afkøl og server helt kold.


Tilbehør til picnic pie:

Krydderurte-yoghurt

(2 pers.)

2 dl tyk, græsk yoghurt
2-3 dl hakkede krydderurter som basilikum, kørvel, dild
Salt og peber

Røres sammen og serveres kold.

Peperonata

2-3 gule og røde peberfrugter
1 fed knust hvidløg
1 spsk. lys eddike
Salt, peber og et nip sukker
2 spsk. olivenolie

Bag peberfrugterne hele sammen med kyllingen i 25 min. Tag frøstolen ud og skær den nu bløde peberfrugt i strimler. Læg dem lune i marinade af hvidløg, eddike, salt, peber, sukker og olivenolie. Serveres kold.

Ærtesalat med gulerødder

1 gulerod
100 g bælgede ærter
1 håndfuld ærteskud
¼ agurk i små tern
Lidt citronsaft
Salt og peber
Olivenolie

Skræl guleroden og skær den i små bitte tern. Bland med ærter, agurk, citronsaft, salt, peber og olie. Pak i en bøtte og vend med ærteskud ved servering.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen


Lav som picnicmiddag med...

Grønt med jord

Salat med rejer

Jordbær i glas med creme

Se også artiklen "Ønskemad: Picnic i det grønne"...

Få mange flere lækre ideér til madkurven her...




Kender du kogebogen? Klik her...
Masser af gode køkkenting i Familie Journal Shop