Risotto ai frutti di mare

Ai frutti de mare betyder 'med skaldyr' og det er netop hvad denne italienske risotto er. Selvom de italienske køkken mest er kendt for pasta og pizza så kan de italienske husmødre bestemt meget mere.

(4 pers.)

1 skalotteløg

2 spsk. olivenolie

300 g risottoris

1 dl hvidvin

1 l hønsebouillon

100 g frisk spinat

100 g ærter

200 g skaldyrsblanding (frost)

Salt og peber

100 g parmesan

½ bdt. frisk basilikum

Hak løget fint og sautér det i olien sammen med risene.

Tilsæt vinen og lad risene absorbere den.

Hæld vinen på risene lidt ad gangen, så risene hele tiden er synlige.

Skyl spinaten godt og hak den groft.

Vend spinat og ærter i risene sammen med skaldyr og den sidste dl bouillon og lad spinaten falde sammen.

Krydr med salt og peber, riv parmesanen i og smag risottoen til.

Servér risottoen med revet parmesan og frisk basilikum.