Smagfuld risotto med rejer, asparges og parmesan

Name: Smagfuld risotto med rejer, asparges og parmesan
Prep time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personer
Ingredients: 1 skalotteløg; 1 spsk. smør; 180 g risottoris; 1 dl hvidvin; 6 dl hønsebouillon; 1 dl fløde; 200 g rejer; ½ bdt. asparges; 40 g parmesan; Ærtespirer; 3 nelliker

Tirsdag, 19. juli 2016Opdateret 22. aprilaf Kristina Marckmann, Foto: Carina KrügerFoto: Carina Krüger

Her får du opskriften på en smuk risotto med rejer og asparges - og kombinationen af ingredienser som parmesan, hvidvin og fløde giver en dejlig cremet ret.

45 min

2 personer

Risotto med rejer og asparges

1 skalotteløg

1 spsk. smør

180 g risottoris

1 dl hvidvin

6 dl hønsebouillon

1 dl fløde

200 g rejer

½ bdt. asparges

40 g parmesan

Pynt

Ærtespirer

3 nelliker

Fremgangsmåde

Hak løget og sautér det i smørret.
Tilsæt risene og steg dem i smørret, til de er blanke.
Tilsæt hvidvinen og lad risene absorbere vinen.
Tilsæt bouillonen lidt ad gangen, knæk enderne af aspargesene og skær dem i 2 cm store stykker.
Tilsæt aspargesene sammen med rejer og fløde, når al bouillonen er tilsat, og lad det simre, til den sidste væde er væk.
Vend parmesanen i og servér med nellikeblade og friske ærtespirer.