Opskrifter13. januar 2014Opdateret 13. maj

Skindstegt kulmule med broccolisalat med æbler og linser

Name: Skindstegt kulmule med broccolisalat med æbler og linser
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personer
Ingredients: 400 g kulmulefilét med skind; Salt; 20 g smør; 1½ dl mørke linser (beluga eller le pui); 1 skalotteløg; 3 små æbler; 250 g broccoli med stilk; 1 spsk. æbleeddike; 1 spsk. olivenolie; Revet skal af ½ usprøjtet citron; 1 tsk. flydende honning; Salt og peber

Nem og sund middag med fisk og grønt! Den skindstegte kulmule går perfekt til den sprøde broccolisalat med friske æbler, linser og en dejlig nem dressing.

af Helle Brønnum Carlsen

Skindstegt kulmule med frisk broccolisalat med linser og æbler

35 min

2 personer

Skindstegt kulmule

400 g kulmulefilét med skind

Salt

20 g smør

Broccolisalat

1½ dl mørke linser (beluga eller le pui)

1 skalotteløg

3 små æbler

250 g broccoli med stilk

Dressing

1 spsk. æbleeddike

1 spsk. olivenolie

Revet skal af ½ usprøjtet citron

1 tsk. flydende honning

Salt og peber

Fremgangsmåde

Drys fisken på kødsiden med salt og lad den trække 20 min.
Kog linserne i saltet vand i 20 min, eller til de er møre.
Pil skalotteløget og skær det i tynde skiver.
Rør en dressing af eddike, olie, citronskal, honning, salt og peber.
Udkern æblerne og skær dem i små både. Læg dem straks i dressingen sammen med løget. Kom også linserne i dressingen.
Skær broccolistilkene i tynde skiver og del toppen i små buketter.
Damp begge dele i en gryde med 2 dl vand og lidt salt i 1-2 min., til de lige er blevet mere bløde end rå. Vend dem i dressingen.
Skær fisken i to ensartede stykker og steg dem 7 min. på skindsiden, til de er sprøde, og så 1 min. på kødsiden.
Servér kulmulen med salaten.