Italienske kødboller i tomatcourgette med grøn salat

(6 pers.)

600 g hakket oksekød
1 æggehvide
1 finthakket skalotteløg
2 fed finthakket hvidløg
Salt og peber
Lidt rasp
Lidt danskvand

600 g modne tomater
2-3 grønne courgetter
5 stilke merian
1 håndfuld sultanas (lyse
rosiner)

1 sommersalathoved
300 g sommerspinat
Dressing af:
Citronsaft
Mayonnaise
Dijonsennep
Salt og peber
Olivenolie


Rør en fars af hakket kød, æggehvide, hakkede løg og hvidløg, salt, peber, lidt vand og rasp. Dryp olie over og steg dem i ovnen ved 200° i 15-20 min. Snit tomat og courgetter i små tern, rist dem godt i lidt olivenolie, drys med salt og peber og tilsæt sultanas. Ved servering drysses med merian. Salat og spinat skylles og plukkes og vendes i den sammenpiskede dressing.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen


Lav denne ret sammen med...
Ostecreme med ansjostoast til forret
Annemaries pandekager med røde bær til dessert

Prøv også...
Sennepsgratineret nakkefilet med to salater