Spinatvafler med laks, avocado og flødeost

Name: Spinatvafler med laks, avocado og flødeost
Prep time: 20 min
Total time: 20 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 200 g frisk spinat; 3 æg; 2 dl hvedemel; 1 dl mælk; 1 tsk. salt; 1 tsk. bagepulver; Smør til stegning; 2 modne avocadoer; 250 g friske ærter i bælg; 50 g feldsalat; 1 bæger flødeost naturel; 150 g røget laks i skiver; frisk dild

Vafler behøver ikke kun være en lækker spise til dessert. Disse spinatvafler med laks er en farverig og salt ret, der både mætter og smager fantastisk!

Af Emma Martiny Foto: Winnie Methmann

20 min

4 personer

Spinatvafler

200 g frisk spinat

3 æg

2 dl hvedemel

1 dl mælk

1 tsk. salt

1 tsk. bagepulver

Smør til stegning

Tilbehør

2 modne avocadoer

250 g friske ærter i bælg

50 g feldsalat

1 bæger flødeost naturel

150 g røget laks i skiver

frisk dild

Fremgangsmåde

Tænd for vaffeljernet.
Blend spinat, æg, mel, mælk, salt og bagepulver til en helt glat og grøn dej i en blender.
Pensl vaffeljernet med smør, og steg ca. 4 vafler af dejen.
Flæk avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver.
Bælg ærterne, og skyl og tør feldsalaten.
Top vaflerne med flødeost, røget laks, ærter, feldsalat, avocadoskiver og dild.
Servér straks.