Opskrifter
Æggehvideomelet med spinat
Fredag, 20. juni 2025Af Camilla Biesbjerg Markussen Foto: Peter Kam
En let og proteinrig æggehvideomelet med frisk spinat – perfekt til en sund start på dagen eller et let måltid.
30 min
4 personer
Æggehvideomelet med spinat:
2 spsk. olivenolie
200 g cherrytomater, gerne forskellige farver
50 g frisk babyspinat
3 dl æggehvider
2 tsk. herbes de Provence
Salt og peber
Til servering:
Rugbrød
½ potte purløg
Fremgangsmåde:
- Tænd ovnen på 200°.
- Smør et ovnfad eller et tærtefad grundigt med olie både i bunden og langs de indvendige sider.
- Skyl tomater, og skær dem i halve.
- Skyl og afdryp spinat, og hak den groft.
- Fordel tomater og spinat i fadet, og hæld æggehviderne over.
- Krydr med herbes de Provence, salt og peber, og vend forsigtigt rundt i massen med en gaffel.
- Bag omeletten i ovnen i ca. 25 minutter, til æggehviderne har en fast konsistens.
Sund mad
Urteomelet med lakserillette
Servering:
- Skær æggekagen i firkantede stykker, og servér på rugbrød.
- Drys med purløg.
TIP:
Æggekagen er fedtfattig og fungerer godt enten som morgenmad eller let frokostret.
