Grydebrød med ølandshvede

Fremgangsmåde:

1. Rør gæren ud i lidt af vandet.
2. Tilsæt resten af vandet, salt og honning.
3. Tilsæt de resterende ingredienser, og rør det sammen.
4. Dejen skal ikke æltes.
5. Lad dejen hæve tildækket på køl i ca. 12 timer.
6. Tænd ovnen på 250° varmluft, og lad en støbejernsgryde blive godt varm i ovnen.
7. Hæld dejen i den varme gryde, læg låg på, og bag den i ovnen i ca. 30 minutter.
8. Tag låget af gryden, og skru temperaturen ned på 225° varmluft, og bag videre i 15-20 minutter, til brødet er gyldent.
9. Lad brødet afkøle lidt i gryden, og vend det dernæst ud på en bagerist.
10. Afkøl inden udskæring.
11. Servér evt. med koldt smør.