Citronkylling og lun pastasalat med squash og babyspinat

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 180°.
2. Dup kyllingen tør, og læg den i et ovnfad.
3. Skær den ene citron i både, og fyld dem ind i kyllingen.
4. Pensl kyllingen med olie, og dryp med saften fra den anden citron.
5. Krydr kyllingen godt med salt og peber.
6. Steg kyllingen i ovnen i ca. 1 time (afhængig af størrelsen), til den er gylden og gennemstegt.

Pastasalat:

1. Kog pastaen efter anvisningen på emballagen.
2. Skær squashene i skiver.
3. Steg squashskiverne ad flere omgange i olie på en pande i 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne.
4. Læg de stegte squashskiver på en tallerken, efterhånden som de bliver færdige.
5. Rist pinjekernerne let gyldne på en varm og tør pande.
6. Skyl babyspinaten.
7. Rør olie og citronsaft sammen i en skål, og krydr dressingen med salt og peber.
8. Vend den varme pasta sammen med squash, babyspinat og citrondressing, og anret salaten på et fad.
9. Drys med pinjekerner og frisk basilikum.

Servering:

1. Skær kyllingen ud i lår, vinger og bryst, og servér kødet med den lune pastasalat og brød.