Opskrift på parmesanris med stegte svampe og persille

Fremgangsmåde:

1. Pil skalotteløgene, og skær dem i små tern.
2. Pil og hak hvidløgene.
3. Rens champignonerne, og skær dem i små tern.
4. Steg skalotteløg og hvidløg i olie i en gryde i 2-3 minutter, uden at de tager farve.
5. Tilsæt ris, og varm dem igennem.
6. Tilsæt hvidvin, og lad det simre i et par minutter.
7. Tilsæt bouillon lidt ad gangen, og lad det koge undervejs.
8. Det tager ca. 15 minutter, før risene er møre.
9. Skær smørret i små tern, og riv parmesan fint.
10. Rør smør i risene.
11. Smag til med salt og peber, og rør til sidst parmesan i.

Topping:

1. Rens champignonerne, og skær dem i halve.
2. Pluk og hak persillen.
3. Steg champignonerne gyldne i olie på en pande, og krydr med salt og peber.
4. Vend dem med persille og fintrevet citronskal.

Servering:

1. Servér parmesanris i dybe tallerkener, og top med stegte champignon, persille og et gavmildt drys friskrevet parmesan.