Opskrifter30. juli 2011Opdateret 26. juni

Krydret spansk gazpacho med chili og ingefær

Name: Krydret spansk gazpacho med chili og ingefær
Prep time: 15 min
Total time: 15 h
Yield: 6 personer
Ingredients: 3 skalotteløg; 1 spsk. olivenolie; 5 store tomater; 2 røde peberfrugter; 1 rød chili; ½ agurk; 4 friske abrikoser; 2 fed hvidløg; 1 lille stykke frisk ingefær; Lidt citronsaft; Ca. 2 spsk. olivenolie; Salt og peber; Evt. croutoner

Her får du en dejlig krydret udgave af den spanske suppe gazpacho uden ret meget fedtstof. Suppen er lavet på tomater, peberfrugter og en masse krydderier.

af Anne Skovgaard-Petersen

Krydret spansk gazpacho med chili og ingefær

15 min

6 personer

Krydret gazpacho

3 skalotteløg

1 spsk. olivenolie

5 store tomater

2 røde peberfrugter

1 rød chili

½ agurk

4 friske abrikoser

2 fed hvidløg

1 lille stykke frisk ingefær

Lidt citronsaft

Ca. 2 spsk. olivenolie

Salt og peber

Evt. croutoner

Fremgangsmåde

Pil og snit løgene. Svits dem på pande i olie uden, at de tager farve.
Tilsæt tomater, peberfrugter og chili, befriet for kerner og skåret i mindre stykker, og steg 5-6 min. ved middelvarme.
Køl grøntsagerne lidt af.
Skræl agurken og fjern kernerne. Skær den i mindre stykker.
Udsten abrikoserne, pil hvidløgene og riv ingefæren.
Kom det hele i et stort blenderglas og miks et par min., til suppen er glat.
Smag til med citronsaft, olivenolie, salt og peber.
Stil suppen koldt til spisetid og servér med croutoner eller ristede nødder.