Opskrifter4. juni 2011Opdateret 26. juni

Ærte-gazpacho med honningmelon og grønne druer

Name: Ærte-gazpacho med honningmelon og grønne druer
Prep time: 10 min
Total time: 10 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 lille, pillet skalotteløg; 1 agurk på ca. 150 g; 100 g tomater, gerne gule; 175 g friske el. fine, frosne ærter; 125 g grønne druer uden sten; 1 skive honningmelon på ca. 75 g uden skræl; 1 fed hvidløg; 4 dl kold grøntsagsbouillon; 1 tsk. citronsaft; 1 spsk. lys; Snittede snapærter

Her er en skøn, grøn suppe med friske ærter, let sødet med melon og honning og piftet op med chili. Servér som forret næste gang, du får gæster.

af Anne Skovgaard-Petersen

Ærte-gazpacho med honningmelon og grønne druer

10 min

4 personer

Ærte-gazpacho

1 lille, pillet skalotteløg

1 agurk på ca. 150 g

100 g tomater, gerne gule

175 g friske el. fine, frosne ærter

125 g grønne druer uden sten

1 skive honningmelon på ca. 75 g uden skræl

1 fed hvidløg

4 dl kold grøntsagsbouillon

1 tsk. citronsaft

1 spsk. lys

Pynt

Snittede snapærter

Fremgangsmåde

Pil skalotteløget og del det.
Skær agurken i grove tern og halver tomaterne.
Miks alle grøntsagerne fint i en blender og tilsæt bouillon.
Smag suppen til med citronsaft, balsamico, olivenolie, salt, honning og en anelse sambal oelek eller tabasco.
Lad stå et par timer i køleskabet inden serveringen.
Snit snapærterne i strimler.
Hæld suppen i små skåle og pynt med snapærterne.
Servér som forret med brød til.