Lækker kokosparfait med syrlige jordbær og ristet kokosmel

Name: Lækker kokosparfait med syrlige jordbær og ristet kokosmel
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personer
Ingredients: ¼ tsk. friskrevet citronskal (usprøjtet); 2 tsk. citronsaft; 2 spsk. sukker; 400 g små jordbær; ½ blad husblas; 2 dl kokosmælk (light); 1 spsk. sukker; 2 spsk. tørristet kokosmel

Fredag, 19. juni 2009Opdateret 12. majaf Helle Brønnum Carlsen

Denne portionsanrettede dessert med kokosparfait og syrlige jordbær smager skønt af sommer! Desserten er hurtig at lave, men vær obs på, at den skal køle i 6 timer.

20 min

4 personer

Kokosparfait med jordbær

¼ tsk. friskrevet citronskal (usprøjtet)

2 tsk. citronsaft

2 spsk. sukker

400 g små jordbær

½ blad husblas

2 dl kokosmælk (light)

1 spsk. sukker

2 spsk. tørristet kokosmel

Fremgangsmåde

Bland citronsaft, skal og sukker og vend halvdelen af de rensede, skivede jordbær i.
Blend med stavblender og vend de resterende skiver af jordbær ned i.
Fordel nu jordbærfyldet i 4 glas.
Udblød husblas i lidt koldt vand.
Varm lidt af kokosmælken op og smelt husblassen heri.
Kom resten af mælken i og pisk under svag opvarmning, til det danner skum.
Fordel skummet over jordbærrene og stil de 4 desserter koldt i mindst 6 timer.
Rist kokosmelet og drys som pynt inden servering.