Opskrifter30. marts 2009Opdateret 23. juni

Pocheredeferskner i vanilje med bagt budding

Name: Pocheredeferskner i vanilje med bagt budding
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 90 h
Yield: 6 personer
Ingredients: 500 g ricotta (el. hytteost); 40 g flormelis; 2 tsk. revet usprøjtet citronskal; 1 æg; 1 vaniljestang; 230 g sukker; 2½ dl sød dessertvin; 4 ferskner el. 6 abrikoser

Disse lækre, pocherede ferskner giver et skønt twist til den søde, bagte budding på ricotta og citron. Opskriften er til 6 personer.

af Helle Brønnum Carlsen

Pocherede ferskner i vanilje med bagt budding

1 t og 30 min

6 personer

Ferskner i vanilje med bagt budding

500 g ricotta (el. hytteost)

40 g flormelis

2 tsk. revet usprøjtet citronskal

1 æg

1 vaniljestang

230 g sukker

2½ dl sød dessertvin

4 ferskner el. 6 abrikoser

Fremgangsmåde

Kom ricotta, flormelis, citonskal og æg i en foodprocessor og kør, til det er helt jævnt.
Kom det i en bagepapirforet 10 x 16 cm form og stil den i vandbad i ovnen ved 160° i 50-60 min.
Kom skrabet af vaniljestangen, sukker og sød vin i en gryde og bring i kog.
Lad det koge, til det har sirupskonsistens (ca. 10 min.).
Tag stenen ud af ferskner el. abrikoser og pocher dem ved meget lav varme i siruppen i 5 min.
Server med den bagte, lune budding.