Opskrifter1. august 2011Opdateret 17. juni

Cremet blomkålssuppe med rejer og pestosnitter

Name: Cremet blomkålssuppe med rejer og pestosnitter
Prep time: 30 min
Total time: 30 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 blomkålshoved, ca. 700 g; 1 løg; 1 spsk. olivenolie; 1 l hønsebouillon; Krydderbuket af oregano, persille og løvstikke; 1 dl fløde; 1 tsk. salt; Kværnet peber; 1 rulle tærtedej med spelt; 2-3 spsk. pesto; 200-250 g rejer; 1 spsk. olivenolie; ½ dl grofthakket persille

Denne blomkålssuppe er dejlig cremet og fyldig, og så er den serveret med lækre og sprøde pestosnitter til. Kan f.eks. nydes som forret.

af Anne Skovgaard-Petersen

Cremet blomkålssuppe med rejer og pestosnitter

30 min

4 personer

Blomkålssuppe

1 blomkålshoved, ca. 700 g

1 løg

1 spsk. olivenolie

1 l hønsebouillon

Krydderbuket af oregano, persille og løvstikke

1 dl fløde

1 tsk. salt

Kværnet peber

Pestosnitter

1 rulle tærtedej med spelt

2-3 spsk. pesto

Tilbehør

200-250 g rejer

1 spsk. olivenolie

½ dl grofthakket persille

Fremgangsmåde

Skyl og rens blomkålen og skær den i buketter.
Pil og hak løget. Svits løget i olien 2-3 min. Tilsæt blomkål og svits nogle min.
Hæld bouillon ved, tilsæt krydderbuket og kog blomkålen mør under låg på ca. 15 min.
Miks suppen med blenderstav og spæd til med fløden.
Varm suppen, spæd evt. op med lidt vand og smag til med salt og peber.
Tilbehør Bland rejer, olivenolie og persille sammen. Fordel suppen i varme skåle og top op med rejerne.
Pestosnitter Fold dejen ud på det medfølgende bagepapir og smør den med pesto.
Fold dejen over, så den ligger dobbelt. Skær den i 8 lagkagesnitter og læg dem på plade.
Bag dem ved 200° på midterrillen ca. 8 min.