Opskrift på ristet kartoffelsalat med tomater, pesto og parmesan
Kartoflen er én af de mest klimavenlige fødevarer, vi kan spise– og så er de tilmed sunde, billige og mætter godt. Her får du en lækker opskrift på kartoffelsalat.
Af: Camilla Biesbjerg Markussen. Foto: Stine Christiansen
Foto: Stine Christiansen.
Annonce
40 min
4 personer
Ingredienser:
800 g små kartofler
2 spsk. olivenolie
1 tsk. tørret rosmarin
Salt
Til servering:
75 g feldsalat
150 g små tomater
4 spsk. grøn pesto
50 g parmesan
30 g ristede pinjekerner
Fremgangsmåde:
- Tænd ovnen på 210°.
- Skrub kartoflerne, og skær dem i halve.
- Vend dem med olie, krydr med rosmarin og salt, og fordél dem på en bageplade med bagepapir.
- Rist kartoflerne i ovnen i ca.30 minutter, til de er gyldne og gennemstegte.
Hovedretter
Opskrift på lækkert kartoffelfad med kødboller
Servering:
- Anret salaten på et fad sammen med de ristede kartofler.
- Halvér tomaterne, og bland dem med salat og kartofler.
- Fordél små skefulde pesto over salaten, og drys med høvlet parmesan og ristede pinjekerner.
Hovedretter
Hvid pizza med kartoffel, bacon og fennikel
Annonce
