Tomatsalat med mozarella og pesto

(ca. 50 pers.)

5 kg tomater (du kan vælge, om det skal være små cherrytomater, der så skæres i halve el. store tomater, der skæres i skiver -cherrytomaterne tager lidt mere tid)
1 kg mozzarella - enten som kugler eller som stang, der er noget mere økonomisk og lettere at skære ud
4 dl grøn pesto (2 glas)
Salt og peber
½ dl hvid balsamico eddike
2 dl olivenolie
1 potte basilikum

Skyl tomaterne og skær i halve eller i skiver. Skær mozzarellaen i skriver og bland dem med tomaterne. Bland pesto med salt, peber, eddike og olie og hæld det i striber over salaten, der pyntes med basilikumblade.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen


Find flere opskrifter her...
Blandet, grøn salat
Marinerede bønner
Stegte grønne tomater