Italienske grissini med chili og stjerneanis

Name: Italienske grissini med chili og stjerneanis
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 40 stk
Ingredients: 2 dl håndvarmt vand; 30 g gær; 1½ tsk. salt; ½-1 tsk. knust stjerneanis; ½-¾ tsk. chilipulver; ¾ dl olivenolie; 425-450 g pizzamel

Fredag, 28. oktober 2011Opdateret 31. martsaf Anne Skovgaard-Petersen

Disse sprøde, krydrede brødstænger er en italiensk specialitet - her er det en lidt mere krydret version med både chili og stjerneanis.

1 t og 20 min

40 stk

Grissini

2 dl håndvarmt vand

30 g gær

1½ tsk. salt

½-1 tsk. knust stjerneanis

½-¾ tsk. chilipulver

¾ dl olivenolie

425-450 g pizzamel

Fremgangsmåde

Rør vand og gær sammen.
Tilsæt de øvrige ingredienser, men hold lidt mel tilbage i første omgang og tilsæt det efterhånden, som dejen æltes smidig på bordet.
Lad dejen hæve lunt tildækket til dobbelt størrelse ¾-1 time.
Ælt dejen let igennem og rul den ud på et meldrysset bord til en lang plade ½ cm tyk.
Del pladen på tværs og skær den i lange, brede bånd.
Tril båndene i ca. 25 cm lange stænger og læg dem på plade med bagepapir.
Bag dem på midterrillen ved 225° 12-14 min. Vend grissinierne efter den halve bagetid, så bagsiden kommer opad.
Lad dem køle på bagerist og læg dem i en plastpose eller tætsluttende dåse, til de skal spises.