Opskrifter20. august 2021Opdateret 24. juni

Snaskede og sprøde kanelsneglevafler med remonce

Name: Snaskede og sprøde kanelsneglevafler med remonce
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 100 h
Yield: 12 stk
Ingredients: ¾ dl mælk; 15 g gær; 2 æg; 1 spsk. sukker; 1 tsk. vaniljesukker; ½ tsk. stødt kanel; Ca. 275 g hvedemel; ¼ tsk. salt; 50 g smør; 100 g blødt smør; 110 g rørsukker; 1½ tsk. stødt kanel

Hvem siger, en kanelsnegl kun kan laves på traditionel vis? Disse kanelsneglevafler er i skarp konkurrence med den klassiske version, og så kan de nydes hele dagen.

Af Line Holt Nielsen Foto: Maria Fabricius Tegner

Snaskede og sprøde kanelsneglevafler med remonce

1 t og 40 min

12 stk

Kanelsneglevafler

¾ dl mælk

15 g gær

2 æg

1 spsk. sukker

1 tsk. vaniljesukker

½ tsk. stødt kanel

Ca. 275 g hvedemel

¼ tsk. salt

50 g smør

Remonce

100 g blødt smør

110 g rørsukker

1½ tsk. stødt kanel

Fremgangsmåde

Lun mælken, så den er lillefingervarm, og opløs gæren heri.
Pisk æg i ét ad gangen.
Tilsæt sukker og vaniljesukker.
Bland kanel, mel og salt. Sigt ca. ²/₃ af melblandingen i dejen, og ælt godt.
Ælt smør i dejen lidt ad gangen, og tilsæt resten af melblandingen, når smørret er helt indarbejdet i dejen.
Ælt dejen glat og smidig. Lad den hæve tildækket i 45 minutter.
Remonce Bland alle ingredienserne til remoncen sammen til en ensartet masse.
Rul dejen ud i et rektangel. Smør remonce på, og rul dejen som en roulade.
Skær 10-12 brede skiver. Tryk dem lidt flade, og lad dem efterhæve 15 minutter ved stuetemperatur.
Læg 1 kanelsnegl midt på vaffeljernet, og bag den ved middel varme i ca. 3 minutter.