Opskrifter22. februar 2010Opdateret 6. marts

Appelsinglaserede koteletter med couscous og peberfrugter

Name: Appelsinglaserede koteletter med couscous og peberfrugter
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 svinekoteletter med smal fedtkant, 2 cm tykke; Revet skal og saft af 1 økologisk appelsin; 1½ spsk. sød chilisauce; ½ spsk. friskrevet ingefær; 2 fintsnittede forårsløg; Salt og peber; 20 g smør; 4 dl couscous; 5 dl grønsagsbouillon; 3 peberfrugter i forskellige farver; 2 rødløg; Salt og peber; Citronsaft

Med disse appelsinglaserede koteletter får du den klassiske kotelet men med et frisk pift! Retten fungerer supergodt på en hverdagsaften, og tager ingen tid at lave!

af Anne Skovgaard-Petersen

Appelsinglaserede koteletter med couscous og peberfrugter

20 min

4 personer

Appelsinglaserede koteletter

4 svinekoteletter med smal fedtkant, 2 cm tykke

Revet skal og saft af 1 økologisk appelsin

1½ spsk. sød chilisauce

½ spsk. friskrevet ingefær

2 fintsnittede forårsløg

Salt og peber

20 g smør

Couscous

4 dl couscous

5 dl grønsagsbouillon

3 peberfrugter i forskellige farver

2 rødløg

Salt og peber

Citronsaft

Fremgangsmåde

Skyl appelsinen og riv skallen i tynde juliennestrimler. Pres saften.
Kog appelsinskal, - saft, chilisauce, forårsløg, 10 g smør og lidt salt 5 min.
I en anden gryde koger du bouillonen op. Tilsæt couscous, bland det og lad det trække 5 min. under låg.
Skær peberfrugterne i store tern og løgene i smalle både.
Svits grønsagerne 5 min. i resten af smørret med lidt salt og peber.
Giv koteletterne salt og peber og steg dem på slip-let pande 2½ -3 min. på hver side.
Læg glaseringen på koteletterne og server med peberfrugt-blanding og couscous.