Opskrifter3. september 2012Opdateret 5. maj

Bøf stroganoff med kalvelårtunge og bagte rodfrugter

Name: Bøf stroganoff med kalvelårtunge og bagte rodfrugter
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 800 g kalvelårtunge skåret i strimler; 6 rødløg i skiver; 2 fed hvidløg, hakket; 20 g smør; 2 spsk. olivenolie; 1-2 spsk. paprika; Salt og peber; 1 lille dåse tomatkoncentrat; 1 dåse hakkede, flåede tomater; Evt. 1 dl vand; 1 dl piskefløde; Salat med bagte rodfrugter

Er det koldt udenfor, og skal det være nemt? Så prøv denne version af den klassiske bøf stroganoff med kalvelårtunge.

af Helle Brønnum Carlsen | Foto: Carina Krüger

Bøf stroganoff med kalvelårtunge og bagte rodfrugter

30 min

4 personer

Bøf stroganoff

800 g kalvelårtunge skåret i strimler

6 rødløg i skiver

2 fed hvidløg, hakket

20 g smør

2 spsk. olivenolie

1-2 spsk. paprika

Salt og peber

1 lille dåse tomatkoncentrat

1 dåse hakkede, flåede tomater

Evt. 1 dl vand

1 dl piskefløde

Tilbehør

Salat med bagte rodfrugter

Fremgangsmåde

Brun kødet i smør og olie i en stegegryde, evt. ad flere omgange.
Tag kødet op og steg løgene glasklare.
Kom kødet tilbage i gryden og sauter hvidløget med ved svagere varme.
Kom tomatkoncentrat, salt, peber og paprika ved og tilsæt de hakkede, flåede tomater.
Kog det godt igennem og smag til. Jævn med fløde og tilsæt evt. vand.
Bland en salat med kvarte rodfrugter, f.eks. persillerod eller jordskok og krølsalat. Servér.