Brændende kærlighed med bacon-svampe-topping

Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne møre i usaltet vand i ca. 20 minutter.
2. Hæld 1 dl af det varme kogevand sammen med mælk i en varme­fast kande eller skål.
3. Mos kartoflerne med en grydeske eller en kartoffelmoser, og tilsæt mælkeblandingen lidt efter lidt. Rør smør i, og smag kartoffelmosen til med salt.

Topping:

1. Steg bacontern sprøde på en pande i deres eget fedt eller evt. lidt olie. Tag dem fra panden, og læg dem på fedtsugende papir.
2. Hak løg groft. Steg dem på panden i nogle minutter, så de bliver blanke, men ikke tager farve.
3. Tilsæt finthakket hvidløg og champignoner i kvarte. Steg det hele blødt ved middel varme.
4. Hæld balsamico over, og lad den koge ind i et par minutter.
5. Vend bacon og smør på panden, og lad smørret smelte under omrøring. Smag til med salt og peber.

Servering:

1. Anret topping over den varme kartoffelmos, og drys med grofthakket persille og rødbedetern.
2. Servér retten, som den er, eller med en salat eller ristet rugbrød til.