Græskarsuppe med rugbrødscroutoner

Fremgangsmåde:

Rugbrødscroutoner:

1. Tænd ovnen på 200°.
2. Skær rugbrødet i tern, og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
3. Vend ternene i olie, og drys med salt.
4. Bag croutonerne knasende sprøde i ovnen i ca. 10 minutter.

Græskarsuppe:

1. Skær græskarkødet i tern.
2. Svits dem i olie i en gryde i et par minutter.
3. Hak løg, hvidløg og timian fint.
4. Hæld det i gryden med græskartern, og steg i yderligere 5 minutter, uden at det tager farve.
5. Hæld bouillon i gryden, og bring det i kog.
6. Lad det koge i 20 minutter under låg, til græskarternene er helt møre.
7. Blend suppen med en stavblender direkte i gryden.
8. Tilsæt fløde og citronsaft, og smag til med salt og peber.

Servering:

1. Top med cremefraiche og rugbrødscroutoner, og servér rygende varm.