Opskrifter8. december 2023Opdateret 22. april

Hurtig kalkun i karry med chili og sprøde grøntsager

Name: Hurtig kalkun i karry med chili og sprøde grøntsager
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g kalkun i strimler; Olivenolie til stegning; 1 spsk. karry; 1 spsk. grøn karrypasta; 1 frisk rød chili; 1 bundt forårsløg; 2 skalotteløg; 2 peberfrugter gerne i forskellige farver; 3 gulerødder; ¼ blomkål; 1½ spsk. konc. tomatpuré; 1 dl vand; 2 dåser kokosmælk; Evt. 3 tørrede kaffirlimeblade; Salt og peber; Kogte ris eller nudler

Saftigt kalkunkød i en velsmagende karrysauce gør middagen både enkel og virkelig smagfuld. Denne opskrift er beregnet til fire personer.

Af Line Holt Nielsen. Foto: Betina Hastoft.

Hurtig kalkun i karry med chili og sprøde grøntsager

Annonce

45 min

4 personer

Kalkun i karry

500 g kalkun i strimler

Olivenolie til stegning

1 spsk. karry

1 spsk. grøn karrypasta

1 frisk rød chili

1 bundt forårsløg

2 skalotteløg

2 peberfrugter gerne i forskellige farver

3 gulerødder

¼ blomkål

1½ spsk. konc. tomatpuré

1 dl vand

2 dåser kokosmælk

Evt. 3 tørrede kaffirlimeblade

Salt og peber

Til servering

Kogte ris eller nudler

Fremgangsmåde

Brun kalkunkødet i olie i en stor gryde.
Tag kødet op.
Opvarm karry, karrypasta og ca. 1 spsk. olie i gryden. Lad det riste i 1 minut.
Tilsæt fintsnittet chili og forårsløg, skalotteløg i både, peberfrugter og gulerødder i stave samt blomkålsbuketter. Steg i ca. 5 minutter, så det hele bliver lidt blødt.
Hæld tomatpuré, vand og kokosmælk i gryden, og læg kalkun og kaffirlimeblade i saucen.
Lad retten simre i ca. 10 minutter under låg.
Fisk kaffirlimebladene op, og smag til med salt, peber og evt. mere karry.
Servér med kogte ris eller nudler.