Opskrifter27. september 2011Opdateret 13. marts

Skindstegt laksefilet med knasende fennikelsalat

Name: Skindstegt laksefilet med knasende fennikelsalat
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personer
Ingredients: 2 laksefiletstykker med skind; Salt og peber; 2 store gulerødder; 1-2 fennikel; 1 dl hakkede jordnødder; 1 spsk. olivenolie; 1 tsk. sennepsfrø (gerne de mørke); Saften af 1 citron; Brød

Denne ret er helt perfekt, når det skal være nemt at sætte fisk på middagsbordet. Laksen kan både steges på panden eller bages i ovnen.

af Helle Brønnum Carlsen

Skindstegt laksefilet med knasende fennikelsalat

20 min

2 personer

Laksefilet med fennikelsalat

2 laksefiletstykker med skind

Salt og peber

2 store gulerødder

1-2 fennikel

1 dl hakkede jordnødder

1 spsk. olivenolie

1 tsk. sennepsfrø (gerne de mørke)

Saften af 1 citron

Tilbehør

Brød

Fremgangsmåde

Skræl gulerødder og skær både gulerødder og fennikel i lange, tynde stave (brug evt. et mandolinjern).
Rist nødderne i olie på en pande og steg også sennepsfrøene ca. 30 sek., så de smager af mere.
Hæld citronsaft i og bland med grøntsagerne.
Pensl en pande med olie og drys laksen med salt og peber.
Steg laksen 7 min. på skindsiden og 2 min. på kødsiden.
Server med fennikelsalat, brød og citronbåde.