Majskolber med krydderier

Fremgangsmåde:

1. Tænd op under bålet.
2. Pil blade og fimrehår af majsene, og sæt dem på spyd.
3. Du kan også blot folde bladene sammen som et håndtag.
4. Gnid majsene med smør, og grill dem over bålet.
5. De skal have ca. 7-8 minutter, eller til de er gennem­tilberedte.
6. Pensl de færdige majs med lime og cremefraiche lige inden servering.

Krydderiblanding:

1. Bland salt, paprika, sukker og chipotle sammen i en skål.
2. Riv pecorino­osten fint, og rør den i krydderiblandingen.
3. Fordel den over de varme majs, så osten smelter.

Chilimayo:

Rør mayonnaise med chilisauce.

Servering:

1. Anret majsene på et fad.
2. Skær radiser i tynde skiver og lime i både.
3. Top majsene med radiser og koriander, og fordel lidt chilimayo øverst.
4. Servér med limebåde.