Opskrifter25. februar 2025Opdateret 1. juli

Nemme spinatpandekager med laks og cremet dressing

Name: Nemme spinatpandekager med laks og cremet dressing
Prep time: 30 min
Total time: 30 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 125 g frisk spinat; 3 dl mælk; 3 æg; 60 g hvedemel; 60 g fuldkornshvedemel; 1/4 tsk. salt; 15 g smør til stegning; 2 modne avocadoer; 2 forårsløg; 2 håndfulde blandet grøn salat; 1 håndfuld frisk dild; 200 g røget laks; 100 g flødeost naturel; 100 g cremefraiche 18 %; ½ citron; 1 tsk. dijonsennep; Salt og peber

Disse lækre og farverige spinatpandekager med cremet fyld og frisk laks smager simpelthen himmelsk! Lav dem til aftensmad, eller tag dem med i madpakken.

Af Nadia Mathiasen Foto: Stine Christiansen

30 min

4 personer

Spinatpandekager

125 g frisk spinat

3 dl mælk

3 æg

60 g hvedemel

60 g fuldkornshvedemel

1/4 tsk. salt

15 g smør til stegning

Fyld

2 modne avocadoer

2 forårsløg

2 håndfulde blandet grøn salat

1 håndfuld frisk dild

200 g røget laks

Dressing

100 g flødeost naturel

100 g cremefraiche 18 %

½ citron

1 tsk. dijonsennep

Salt og peber

Fremgangsmåde

Spinatpandekager Skyl spinaten, og blend den med mælk, æg, hvedemel, fuldkornshvedemel og salt.
Smelt smørret på en stor pande, og steg pandekagerne.
Fyld Halvér avocadoerne, pil skrællen af, og skær dem i skiver.
Skyl og snit forårsløg.
Skyl og pluk salat og dild.
Dressing Pisk flødeost og cremefraiche sammen i en skål, og smag dressingen til med citronsaft, dijonsennep, salt og peber.
Servering Anret pandekagerne på en tallerken, og fordel laks, grønt og dressing i dem.