Opskrift på lækker muslingesuppe med citrongræs

Name: Opskrift på lækker muslingesuppe med citrongræs
Prep time: 1 h
Total time: 60 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 1½ kg blåmuslinger; 2 stilke citrongræs; 1 spsk. smagsneutral olie; 1 spsk. grøn karrypasta; 1 dåse kokosmælk; 6 friske kaffir-limeblade; 1 tsk. sukker; 2 limefrugter; 2 spsk. fiskesauce; 1 håndfuld thaibasilikum; 1 frisk rød chili; Evt. kogte ris

Oktober er suppetid. Her får du opskriften på en dampende varm muslingesuppe med citrongræs og smagfulde krydderier.

Nadia Mathiasen. Foto: Stine Christiansen

Annonce

1 t

4 personer

Ingredienser:

1½ kg blåmuslinger

2 stilke citrongræs

1 spsk. smagsneutral olie

1 spsk. grøn karrypasta

1 dåse kokosmælk

6 friske kaffir-limeblade

1 tsk. sukker

2 limefrugter

2 spsk. fiskesauce

Til servering:

1 håndfuld thaibasilikum

1 frisk rød chili

Evt. kogte ris

Fremgangsmåde:

Rens muslingerne, og kassér åbne muslinger, der ikke lukker sig efter et bank mod køkkenbordet.
Skær top og bund af citrongræs, kassér det yderste lag, og del stænglerne i 2-3 stykker på tværs.
Steg karrypasta i olie i en gryde i 1 minut.
Tilsæt kokosmælk, citrongræs og limeblade, og lad det simre i 5 minutter, til kokosmælken er reduceret en anelse.
Tilsæt muslinger, og damp under låg ved høj varme i 4-5 minutter, til alle muslingerne er åbne.
Smag til med sukker, limesaft og fiskesauce.