Skindstegt laksefilet med knasende fennikelsalat

Name: Skindstegt laksefilet med knasende fennikelsalat
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 laksefiletstykker med skind; Salt og peber; 2 store gulerødder; 1-2 fennikel; 1 dl hakkede jordnødder; 1 spsk. olivenolie; 1 tsk. sennepsfrø (gerne de mørke); Saften af 1 citron; Brød

Tirsdag, 27. september 2011Opdateret 13. martsaf Helle Brønnum Carlsen

Denne ret er helt perfekt, når det skal være nemt at sætte fisk på middagsbordet. Laksen kan både steges på panden eller bages i ovnen.

20 min

2 personer

Laksefilet med fennikelsalat

2 laksefiletstykker med skind

Salt og peber

2 store gulerødder

1-2 fennikel

1 dl hakkede jordnødder

1 spsk. olivenolie

1 tsk. sennepsfrø (gerne de mørke)

Saften af 1 citron

Tilbehør

Brød

Fremgangsmåde

Skræl gulerødder og skær både gulerødder og fennikel i lange, tynde stave (brug evt. et mandolinjern).
Rist nødderne i olie på en pande og steg også sennepsfrøene ca. 30 sek., så de smager af mere.
Hæld citronsaft i og bland med grøntsagerne.
Pensl en pande med olie og drys laksen med salt og peber.
Steg laksen 7 min. på skindsiden og 2 min. på kødsiden.
Server med fennikelsalat, brød og citronbåde.