Opskrifter19. januar 2010Opdateret 4. marts

Stegt kalvelever med bløde løg og agurkesalat

Name: Stegt kalvelever med bløde løg og agurkesalat
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 500-600 g kalvelever i tynde ens skiver; 3 løg; 25 g smør; 2 spsk. hvedemel; Salt og peber; 800 g pillekartofler; 2 dl vand; 1 dl piskefløde; 1-2 tsk. majstivelse; 150 g agurkesalat

Udover, at kalvelever er nærende og proteinrigt, så er det en nem spise at tilberede, og så smager det bare dejligt i denne kombination med bløde løg og flødesovs.

af Helle Brønnum Carlsen

Stegt kalvelever med bløde løg og agurkesalat

30 min

4 personer

Stegt kalvelever med bløde løg

500-600 g kalvelever i tynde ens skiver

3 løg

25 g smør

2 spsk. hvedemel

Salt og peber

800 g pillekartofler

2 dl vand

1 dl piskefløde

1-2 tsk. majstivelse

Tilbehør

150 g agurkesalat

Fremgangsmåde

Kog kartoflerne i 20 min. i letsaltet vand og pil dem.
Skær pillede løg i skiver. Steg dem på panden i smørret, til de er lysebrune og let karamelliserede. Tag dem af panden.
Kom evt. lidt mere smør på panden, vend leveren i mel (kan udelades), salt og peber og steg ved kraftig varme ca. 2 min. på hver side.
Kog panden af med vand og jævn med fløde rørt med majsstivelse.
Server den stegte kalvelever med bløde løg, sovs (der kan gøres helt brun med kulør, hvis det skal være) og agurkesalat.