Svinemørbrad med bacon, braiserede kartofler og urter

Name: Svinemørbrad med bacon, braiserede kartofler og urter
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 svinemørbrad; Salt og peber; 3 skiver bacon eller pancetta; 1 kg små, vaskede kartofler; 3-4 persillerødder; 1-2 spsk. olivenolie; ¼ lille hvidkåls¬hoved; Salt og peber; ½ glas hvidvin eller lidt citronsaft; ½ bundt bredbladet persille; Grøn salat

Fredag, 16. marts 2012Opdateret 3. martsaf Helle Brønnum Carlsen

Svinemørbrad er et dejligt alternativ til den klassiske steg, da kødet er mørt og saftigt, og så er det nemt at tilberede. Her serveres det sammen med kartofler.

40 min

4 personer

Svinemørbrad med kartofler

1 svinemørbrad

Salt og peber

3 skiver bacon eller pancetta

1 kg små, vaskede kartofler

3-4 persillerødder

1-2 spsk. olivenolie

¼ lille hvidkåls¬hoved

Salt og peber

½ glas hvidvin eller lidt citronsaft

½ bundt bredbladet persille

Tilbehør

Grøn salat

Fremgangsmåde

Læg baconskiver om mørbraden og brun den på pande.
Læg den i et ovnfast fad og drys med salt og peber. Steg den i ovnen ved 200° i 15 min.
Skær kartoflerne i kvarte og blancher dem i kogende vand i 1 min.
Skræl persillerødderne og skær dem i mindre stykker, brun dem let i en gryde i lidt olie.
Kom de afdryppede, blancherede kartofler ved persillerødderne sammen med fintsnittet kål, salt og peber.
Kom ½ dl vand i gryden og braiser i 15 min.
Kom vin og persille i gryden, smag til med salt og peber.
Server med salat.