Opskrift på klassisk æggekage

(2 personer)

• 6 skiver bacon
• 5 æg
• ¾ dl mælk
• Salt og peber
• 300 g kogte og kolde kartofler
• 3 mellemstore tomater
• ½ potte purløg

Tilbehør:

• Rugbrød med smør
• Sennep

Prøv også: Nem aftensmad: Æggekage med hytteost og grøntsager

Fremgangsmåde:

Varm ovnen op til 180°. Steg baconen sprød, men ikke hård, på en pande, der kan gå i ovnen. Lad baconen dryppe af på et stykke fedtsugende papir. Gem lidt af baconfedtet på panden.

Pisk æg og mælk sammen. Krydr med salt og peber. Skær kartofler i små tern, og vend dem i æggemassen. Hæld det hele på panden, og lad det stå ved svag til middel varme i 10 minutter.

Prøv også: 3 retter med tomater til hverdagen

Skær tomater i skiver, og læg dem oven på æggekagen. Sæt panden i ovnen i ca. 10 minutter, eller til æggemassen er stivnet.

Servér med bacon og purløg på.

Prøv også: Bonde-æggekage med bacon