Opskrifter29. april 2018Opdateret 2. juni

Skønne spinatvafler toppet med laks og rødløg

Name: Skønne spinatvafler toppet med laks og rødløg
Prep time: 20 min
Total time: 20 h
Yield: 8 stk
Ingredients: 2 æg; 100 g spinat; 6 dl kærnemælk; 125 g havregryn; ½ tsk. salt; 140 g hvedemel; 2 tsk. bagepulver; Ca. 2 spsk. smør; 1 salathoved; 2-3 modne avocadoer; 200 g røget laks; 1 lille rødløg

Her får du en lækker opskrift på vafler med spinat og laks. Vaflerne kan sagtens laves med grøntsager og uden sukker, så de kan bruges til de lækreste sandwich.

af Christine Bille, Foto: Carina Krüger.

Grønne spinatvafler toppet med laks og rødløg

20 min

8 stk

Spinatvafler

2 æg

100 g spinat

6 dl kærnemælk

125 g havregryn

½ tsk. salt

140 g hvedemel

2 tsk. bagepulver

Ca. 2 spsk. smør

Fyld

1 salathoved

2-3 modne avocadoer

200 g røget laks

1 lille rødløg

Fremgangsmåde

Del æggene i blommer og hvider.
Blend spinat, kærnemælk, havregryn og æggeblommer, til spinaten er helt findelt.
Bland salt, mel og bagepulver i dejen.
Pisk æggehviderne stive og vend i dejen.
Varm vaffeljernet op og pensl med lidt smør.
Kom ca. 1⁄8 af dejen i vaffeljernet ad gangen og bag vaflerne, til de er sprøde og lysebrune på begge sider.
Del evt. vaflerne og læg dem sammen med salat, avocado, laks og tynde skiver rødløg. Eller brug dem som friskbagte sandwich med andre typer pålæg.