Cheesecake med jordbær
(4 pers.)
Ingredienser
75 g smør
150 g Bastognekiks
6 blade husblas
300 g flødeost
3 pasteuriserede æggeblommer
3 pasteuriserede
æggehvider
3 dl cremefraiche
1 usprøjtet citronskal
150 g flormelis
500 g jordbær
Gelé:
50 g sukker
2 dl vand
4 blade husblas
Rosenblade til pynt
Fremgangsmåde
Smelt smørret og smuldr kiksene i. Pres blandingen sammen i en springform på 24 cm. Udblød og smelt husblassen og lad den afkøle let. Rør flødeosten med æggeblommerne, cremefraiche og 2 tsk. revet citronskal. Rør den let afkølede husblas i osteblandingen. Pisk hviderne stive med flormelis og vend dem i osteblandingen. Skyl halvdelen af jordbærrene, halvér dem og sæt dem med skærefladen mod kanten af springformen. Fordel osteblandingen over kiksebunden og stil kagen koldt i et par timer. Udblød husblassen i koldt vand, kog resten af bærrene op med sukker og vand og lad det simre under låg i 10 min. Purér bærblandingen gennem en sigte, rør husblassen ud i den varme puré og lad det køle lidt. Fordel forsigtigt puréen over kagen og stil den koldt, til geléen har sat sig.
