Koøjesmåkager

125 g smør
250 g mel
100 g sukker
¼ tsk. hjortetaksalt
1 tsk. revet, usprøjtet citronskal
1 æg
2 spsk. sukker
Pyntekirsebær

Hak smørret ud i melet og tilsæt sukker, hjortetaksalt og citronskal. Pisk ægget sammen, kom halvdelen i dejen og ælt den sammen. Rul dejen til en 4 cm tyk pølse og pensl med resten af ægget. Rul pølsen i sukker og læg den koldt i mindst en time. Skær dejen i 4 mm tykke skiver, læg dem på en smurt bageplade og læg et halvt pyntekirsebær på hver. Bag kagerne ved 200° i 6-10 min., til de er gyldenbrune, og lad dem afkøle på en rist.

Bageopskrift: Else Mondrup Jensen