Opskrifter5. august 2011Opdateret 13. maj

Rugbrødslagkage med friske bær og flødeskum

Name: Rugbrødslagkage med friske bær og flødeskum
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personer
Ingredients: 3 æg; 160 g sukker; 3 tykke skiver rugbrød (eller 4 alm. skiver); 1 spsk. mel; 1 spsk. kartoffelmel; 1 spsk. kakao; 1 tsk. bagepulver; 3-400 g hindbær; Ca. 50 g sukker; 2 dl piskefløde; 100 g finthakket eller groftrevet chokolade; Evt. lidt hakkede mandler

Her får du et super alternativ til de klassiske lagkagebunde. Måske er det i denne weekend, du skal afprøve den lækre lagkage med hindbær?

af Helle Brønnum Carlsen

Dejlig rugbrødslagkage med friske bær og flødeskum

35 min

6 personer

Bunde (2 stk.)

3 æg

160 g sukker

3 tykke skiver rugbrød (eller 4 alm. skiver)

1 spsk. mel

1 spsk. kartoffelmel

1 spsk. kakao

1 tsk. bagepulver

Fyld

3-400 g hindbær

Ca. 50 g sukker

2 dl piskefløde

100 g finthakket eller groftrevet chokolade

Evt. lidt hakkede mandler

Fremgangsmåde

Del æggene i blommer og hvider.
Pisk blommerne med sukker, til det er meget lysegult, riv rugbrødet og rør det i dejen sammen med mel, kartoffelmel, kakao og bagepulver, der alt sammen sigtes over dejen.
Æggehviderne piskes stive og foldes i dejen.
Bages i smurte lagkageforme eller springforme ved 200° i 15-20 min.
Når lagkagebundene er bagt, skal de køle af.
Kom sukkerdryssede hindbær mellem lagene og kom flødeskum omkring kagen.
Drys med revet chokolade og mandler.