Vaniljeparfait med cognacsyltede bær

Fredag, 19. august 2011af Redaktion

Sød dessert med lidt alkohol

(6 pers.)

1 dl vand
150 g sukker
250 g brombær
150 g ribs
1½ dl cognac
2 pasteuriserede æggeblommer
2 spsk. flormelis
1 vaniljestang
2½ dl piskefløde

Kog vand og sukker op, til sukkeret er opløst, og tag gryden af varmen.
Skyl bærrene godt og kom dem ned i den varme sukkerlage. Tilsæt cognacen og kom bær og lage på skoldede glas. Luk glassene og lad dem trække i mindst en uge.
Pisk æggeblommerne luftige med flormelis og kornene fra vaniljestangen. Pisk fløden til skum og vend den i æggesnapsen, kom blandingen i en fryseegnet beholder og stil den i fryseren i mindst 4 timer.
Server parfaiten som kugler med de cognacsyltede bær over.

Madopskrift: Kristina Marckmann