Blinis med fjordrejer

Blinis med fjordrejer - Foto: Jette M. Vesterager

Blinis er et bud på en god forret med masser af smag

Ingredienser til blinis med fjordrejer

1 kg levende fjordrejer
2 l vand
2 tsk. salt
1 bdt. dild
1 spsk. citronsaft
2 dl cremefraiche 18%
Salt og peber
15 g gær
3 dl mælk
2 æg
90 g boghvedemel
90 g mel
½ tsk. salt
Smør til stegning

Fremgangsmåde til blinis med fjordrejer

Skyl rejerne i koldt vand og kog vandet op med salt. Hak dildtoppen, vend den i cremefraichen sammen med citronsaft og smag til med salt og peber. Kom dildstilkene i det kogende vand sammen med rejerne og lad dem koge i 5 min. Lad rejerne trække i kogevandet i 20 min. og pil dem, mens de er lune.
Smuldr gæren og rør den ud i mælken. Skil æggene og rør blommerne i mælken. Bland de to slags mel med salt og rør mælkeblandingen heri. Stil dejen til dine blinis til hævning et lunt sted i en time og pisk hviderne stive. Vend æggehviderne i dejen og bag dine små blinis på en pande i 2-3 min. på hver side. Anret og server dine blinis!

Madopskrift: Kristina Marckmann

Springform i silikone

Springformen er den perfekte kombination af platin silikone og ceramic. Slipper let, er 100 % tæt og bestandig overfor skrammer.
Formen koster 269 kr. og kan købes her...