Fersk, lun laks med æble-peberrodsvinaigrette

(4-5 pers.)

3-4 laksesteaks uden skind
Lidt olie til pensling
Salt, peber

Vinaigrette
1 syrligt æble
¾ dl solsikke- el. majsolie
1½ spsk. æblecidervineddike
½-1 spsk. friskrevet peberrod
2 spsk. kapers
2 spsk. fintskåret dild
½ finthakket rødløg
Salt
Groft peber

TIP

Det grålige lag, som sidder lige under lakseskindet, smager ikke godt og bør skæres eller skrabes af, inden laksen skæres i skiver.

Vinaigrette: Skræl æblet og skær det i fine tern. Bland æblet med olie, vineddike, peberrod, kapers, dild og rødløg. Smag til med salt og peber.
Sæt ovnen på 180°. Pensl 1 stk. bagepapir med lidt olie. Skær laksen på tværs i 10-12 skiver og læg dem på plade med bagepapiret. Krydr med salt og peber.
Sæt pladen i ovnen ved 150° 5-6 min., til laksen er sart rosa. Fordel lakseskiverne på lune tallerkner og kom vinaigretten over. Server med godt brød.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

DAMP DINE RÅVARER

Den lille dampboks fra Lékué er fremstillet i 100% silikone og tåler opvaksemaskine. Boksen kan købes i shoppen for 249 kr.