Hvidvinsmarinerede sild

Foto: Carina Krüger

En dejlig frokostret

(4 pers.)

4 udbenede sild
Groft majsmel el. rugmel
Salt
Peber
15 g smør til stegning

Hvidvinslage
1 grofthakket rødløg
1 gulerod
5 peberkorn
¼ citron i tynde skiver
2 dl tør hvidvin
1 spsk. vineddike
2-3 spsk. sukker
2 laurbærblade
1 fed hvidløg
i skiver
1 stilk timian

Lage: Pil og hak rødløget groft. Skær guleroden i tynde skiver. Kog lagen sammen 10 min. under låg og hold den varm.
Giv sildene salt og peber og vend dem i majsmel. Steg dem på panden i smør 3-4 min. på hver side. Læg sildene i et fad og hæld den varme lage over. Sæt dem i køleskab og lad dem trække i lagen et døgns tid. Pynt med dild og server sildene med groft rugbrød.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

Mere mad med vin...