Nøddefrikadeller med pesto

Foto: Jette M. Vesterager

Nemme godbidder til studenterne

(Ca. 30 små frikadeller)

50 g hasselnøddekerner
500 g hakket kalv- og flæskekød
1 tsk. salt
½ dl hvedemel
Ca. 2 dl mælk
1 æg
Groftkværnet peber
Smør eller olie til stegning

Pesto
15 cherrytomater
30 mellemtykke skiver agurk

Hak nødderne ret fint. Rør kødet sejt med saltet. Tilsæt nødder og resten af ingredienserne og rør farsen godt. Form farsen med teske til små frikadeller og steg dem på panden i 6-7 min.
Frikadellerne kan fryses og lunes i ovnen.
Servering: Skær agurk i skiver og giv dem en klat pesto. Stik dem på tynde træspid sammen med frikadeller og halve tomater.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen