Forårssalat med røget ål

15 min.
(3 pers.)

150 g røget ålefilet
1 kogt æg
1 bdt. radiser
1 bdt. forårsløg
2 æbler
1 bk. babyspinat
1 spsk. limesaft
1 tsk. honning
1 spsk. solsikkeolie
1 knsp. peber

Skær ålefileten i mundrette bidder og hak ægget. Rens radiser og forårsløg og skær dem i skiver og æblerne i tern. Skyl spinaten, lad den afdryppe i en sigte og bland den med radiser, forårsløg og æbletern. Rør limesaften med honning, solsikkeolie og peber og hæld den over salaten. Vend æg og ålebidder i salaten og server med ristede rugbrødsskiver.

Opskrift: Kristina Miechels