Opskrifter20. november 2010Opdateret 24. april

Grønne fiskefrikadeller med hjemmelavet bearnaise-dressing

Name: Grønne fiskefrikadeller med hjemmelavet bearnaise-dressing
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g broccoli; 25 g løg; 1 fed hvidløg; 115 g hvid fileteret fisk; 2 æg; 30 g Cultura; 1 knsp. peber; ½ tsk. salt; 1 tsk. frisk estragon; 2 spsk. rasp; 1 tsk. solsikkeolie; 15 g mayonnaise; 50 g yoghurt; 1 dl blandede krydderurter; 1 tsk. bearnaiseessens; Salt og peber

Denne opskrift på grønne fiskefrikadeller kommer fra vores læser Heinrich Pedersen fra Thisted. Find opskriften herunder!

af Heinrich Pedersen

30 min

Grønne fiskefrikadeller

100 g broccoli

25 g løg

1 fed hvidløg

115 g hvid fileteret fisk

2 æg

30 g Cultura

1 knsp. peber

½ tsk. salt

1 tsk. frisk estragon

2 spsk. rasp

1 tsk. solsikkeolie

Bearnaise-dressing

15 g mayonnaise

50 g yoghurt

1 dl blandede krydderurter

1 tsk. bearnaiseessens

Salt og peber

Fremgangsmåde

Hak broccoli, løg og hvidløg fint i en minihakker og hak ligeledes fisken.
Bland fisken med grøntsager, æg, yoghurt, krydderier og rasp til en fars og lad den hvile 30 min. på køl.
Form farsen til frikadeller og steg dem i olie i 5 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
Blend mayonnaise, yoghurt, krydderurter, bearnaiseessens, salt og peber til en dressing og server den til fiskefrikadellerne.