Krebinetter med salat af farvede beder
Ingredienser til krebinetter med salat af farvede beder
(4 pers.)500 g farvede beder, f.eks. bolsjebeder, gule og hvide beder
2 spsk. olivenolie
3 spsk. æbleeddike
¼ tsk. fennikelfrø (kan undlades)
Salt og peber
Evt. lidt sukker
el. honning
400-500 g hakket svinekød
1 dl rasp
1 spsk. smør
1 spsk. olivenolie
1 potte brøndkarse
Tilbehør:
Kogte kartofler
Alternativ til krebinetter med salat af farvede beder: Karbonader med stuvning
Fremgangsmåde
Skræl bederne og skær dem i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Rør 2 spsk. olie med æbleeddike og finthakket fennikelfrø. Vend rødbederne grundigt med dressingen. Smag til med salt, peber og evt. lidt sukker eller honning. Lad bederne trække i 15 min.
Form kødet til 4 krebinetter og vend dem i rasp. Brun dem i olie og smør på en pande og lad dem stege i ca. 4 min. på hver side. Servér de marinerede beder med et drys brøndkarse, krebinetter og kogte kartofler.
