Kyllingespyd

(4 pers.)

4 kyllingebrystfileter
8 rosmarinstilke
8 skiver bacon
8 små træspyd
Olivenolie
2 citroner

Persillepesto
1 lille bundt kruspersille
1 fed hvidløg
Salt og peber
30 g hasselnødder
Lidt olivenolie

Læg spydene i koldt vand og tænd op i grillen. Drys kyllingefileterne med salt og peber. Skær fileterne i to stykker på langs. Læg en kvist rosmarin på hver og vikl bacon om. Stik spydene igennem 3 gange på hvert stykke kød og pensl med olivenolie. Steg på grillen med jævne rundvendinger i 12 min. med medium afstand til kullene. Læg halve citroner på grillen med skærefladen nedad. Blend persille, hvidløg, salt og peber med hasselnødder og så meget olivenolie, at det er en tyk grød. Smør dette på de nystegte spyd og server med citron.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen