Sprød salat med laksefilet og italiensk bacon

Fremgangsmåde

1. Pisk dressingen sammen.
2. Skyl og afdryp salaterne og pluk dem i mindre stykker. Hvis dette gøres i meget god tid, skal salaterne i lufttætte bokse eller poser og i køleskabet.
3. Laksen pensles med olie, salt og peber, stilles under en forvarmet grill og steges i 8 min., til den er netop gennemstegt.
4. Bacon el. skinke grilles 2-3 min., til det ser sprødt ud. Kan også gøres i god tid og serveres koldt eller lunt, hvis du har tiden til det.
5. Bryd fisken i flager, bland salaten med dressingen og læg på tallerkner og fordel fisken og skinken/baconen over.
6. Drys med hakket purløg og server med brød og et glas rosévin fra Rousillon.