Torsk i persille-citronsovs

Torsk er fisken alle kan lide og denne opskrift er tilmed let at lave. Fiskeretter behøver nemlig ikke at være komplicerede, denne torsk serveres med nye kartofler og en skøn persille-citronsovs. Simpelt og lækkert!

(2 pers.)

400 g nye kartofler

1 skalotteløg

1 spsk. hvidvinseddike

1 dl hønsefond

50 g smør

½ usprøjtet citron

4 kviste persille

Salt og peber

2 x 200 g torskefilet (el. havkat)

1 spsk. olivenolie

1 bdt. brøndkarse

Kog kartoflerne i saltet vand, til de er møre.

Pil og hak skalotteløget og kog det med eddike, til den er fordampet.

Tilsæt fond og pisk så langsomt smør i fonden.

Smag til med revet citronskal, -saft og skyllet, hakket persille.

Drys fisken med salt og peber og steg den i olivenolie på en varm pande.

Mos kartoflerne let og anret dem på to tallerkner.

Drys brødkarse over og læg fisken over.

Top op med sovsen.