Torsk med tomater og oliven

Aftensmad til én person. Når man skal spise alene, kan det være fristende at nuppe et par rugbrødsmadder, men der er faktisk noget rigtig hyggeligt i, at lave et lækkert måltid til sig selv. Denne opskrift er med torsk og grønt.

(1 pers.)

150-200 g torskefilet uden skind el. ben

1 tsk. groft havsalt

2 løg i skiver

1 tsk. olivenolie

150 g cherrytomater

Salt og peber

1 nip sukker

3 kviste timian

5 små sorte oliven

150 g broccoli

3 valnøddekerner

Saften af ½ citron

5 dråber valnøddeolie

Kom fisken i et ovnfast fad.

Drys med salt og stil den koldt i 30 min.

Steg løgene forsigtigt i olie, til de karamelliserer lidt.

Skær tomaterne i kvarter.

Kom tomater, salt, peber, sukker og timian ved løgene og lad det hele simre ved svag varme i 5 min.

Hæld blandingen over fisken, pynt med oliven og stil fadet i ovnen ved 210° i ca. 8 min., til fisken er akkurat gennemkogt.

Damp broccolien i saltet vand i 3 min.

Drys retten med grofthakkede nødder, dryp med citronsaft og et par dråber valnøddeolie.

Krydr med salt og peber.