Urtevafler med rejer

Opskrift på urtevafler med rejer

4 pers.

Urtevafler:

• 50 g smør
• 1½ dl sødmælk
• 1 dl kærnemælk
• 2 æg
• 150 g hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• ½ tsk. salt
• ½ bundt purløg
• ½ bundt frisk dild

Syltet rødløg:

• 1 lille rødløg
• 3 spsk. æbleeddike
• 1 spsk. honning
• 2 spsk. vand

Til servering:

• 6 radiser
• 150 g cremefraiche 38 %
• 200 g pillede fjordrejer
• ½ bundt frisk dild

Fremgangsmåde:

Syltet rødløg: Skær løget i tynde strimler. Vend dem med eddike, honning og vand i en skål, og lad dem trække i mindst 15 minutter.

Smelt smørret, og blend det i en blender i 2 minutter sammen med sødmælk, kærnemælk og æg. Rør mel, bagepulver og salt sammen, og hæld det i blenderen. Blend i 2 minutter. Skyl og hak urterne fint, rør dem i dejen, og lad den trække i 15 minutter. Bag vaflerne gyldne i et vaffeljern.

Servering: Skyl radiserne, og skær dem i tynde skiver. Fordel cremefraiche, syltet rødløg og fjordrejer på vaflerne. Top med radiser og plukket dild.