Muffins med hindbær og citroncreme

(12 stk.)

Det skal du bruge til muffins med hindbær og citroncreme:

75 g smør el. margarine ½ dl mælk 2 æg 125 g sukker 150 hvedemel 1½ tsk. bagepulver 2 tsk. vaniljesukker 2 dl hindbær Citroncreme: 2 æggeblommer ½ dl piskefløde 40 g sukker 1 usprøjtet citron 1 spsk. smør Prøv også: Muffins med æbler

Sådan laver du muffins med hindbær og citroncreme

Citroncreme: Kog forsigtigt æggeblommer, piskefløde, sukker og 1 spsk. citronsaft op under omrøring, til det begynder at tykne. Tag gryden af varmen og lad cremen køle lidt af, inden smørret og 1 tsk. finrevet citronskal røres i. Smelt smørret, rør mælken i og lad det køle lidt af. Muffins: Pisk æg og sukker til en luftig masse. Bland hvedemel, bagepulver og vaniljesukker. Kom skiftevis melet og mælkeblandingen i æggene. Fordel dejen i 12 muffinsforme, sæt evt. 2 forme ind i hinanden, så de holder formen. Fordel citroncreme og hindbær på kagerne og bag dem ved 200º i ca. 15 min. Prøv også: Citrontærte